産まれました！

2009年12月25日の聖なる夜、無事産まれました。
元気な男の子でした。

ジェノベーゼ（その3）

もうバジルの時期も完全に過ぎてきたので、全部収穫しました。
収穫して、虫食いや色が悪い部分をすべてカットし、水洗いして、
ペーパータオルで水分をふき取って乾かして・・・・

保存性を良くするためには、余計な水分を取ったほうがいいとのことだったので、
全て乾かしました。

市販のジェノベーゼも高いけど、自分で作るのも割に合わないなぁ・・・
夏場は蚊に食われながらもベランダで虫取りもしないといけないし。


そして、必要な材料をフードプロセッサにセット。
松の実、クルミは軽くローストして、さらに、冷まさないといけません。
熱を持ってると混ぜたときソースが痛んじゃうからね。


そして出来上がったのがコレ。
いい感じに出来上がっています。
収穫時は少なかった香りも出てる。

これをビン詰めして、一部は冷凍して保存してます。

ジェノベーゼ（その2）

うちで育ててきたバジルも12月を迎えてもう限界！
枯れ始めてきた！
という訳で急いで収穫し、ジェノベーゼを作りました。

・バジル　40g
・松の実　20g
・クルミ　20g
・にんにく　10g（1かけ）
・オリーブオイル　100ml
・塩　小さじ1/2

これらを全部、フードプロセッサにぶちこんで、スイッチON!

これで完成。
保存のためには、パルメザンチーズは入れないほうがいいみたいです。
（たべる時に投入）
そして、保存のために、オリーブオイルで蓋をして、バジルが空気に触れないようにしておくと良いとのこと。

かみさんが出産前の里帰りで、しばらく、一人暮らしになってしまったため、

今日はジェノベーゼを作って頂きました。 あと3～4回は食べられそう。

初めてのジェノベーゼにトライ！

2009.11/22 初めてジェノベーゼを作った時の模様です。

2人分程度なら、フードプロセッサを使わなくても、すり鉢で作れるとのことだったのでトライ！

(1)すり鉢に、バジルの葉と松の実、ニンニクを入れてゴリゴリ
松の実がなかなか手に入らなくてずっと作れないでいたのだけれど、KALDIに売ってました。
クルミと半々にしてもいいみたいです。




(2)すり鉢の中で「すりこぎ」を使って細かくすりつぶしていきます。


(3)オリーブオイルと塩を加えて完成！
すり鉢だと細かく刻むような感じで、できれば、乳鉢がほしいと思いました。

(4)すり鉢についたバジルペーストをヘラですくって最後に乗せました。

バジルペーストだけだと塩味が足りないので、ちょっと塩味をプラスした方がいいです。

バジルペーストもたくさんあるなら、たっぷりかけたほうが美味しい！

また来年バジルを植えて作ってみよう！